{"id":2208,"date":"2021-04-07T15:53:32","date_gmt":"2021-04-07T13:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/boffenigo.com?p=2208"},"modified":"2021-04-13T10:05:06","modified_gmt":"2021-04-13T08:05:06","slug":"italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/","title":{"rendered":"Italienische Gastronomie: die Delikatessen Venetiens"},"content":{"rendered":"[vc_row type=“in_container“ full_screen_row_position=“middle“ column_margin=“default“ column_direction=“default“ column_direction_tablet=“default“ column_direction_phone=“default“ scene_position=“center“ text_color=“dark“ text_align=“left“ row_border_radius=“none“ row_border_radius_applies=“bg“ overlay_strength=“0.3″ gradient_direction=“left_to_right“ shape_divider_position=“bottom“ bg_image_animation=“none“][vc_column column_padding=“no-extra-padding“ column_padding_tablet=“inherit“ column_padding_phone=“inherit“ column_padding_position=“all“ background_color_opacity=“1″ background_hover_color_opacity=“1″ column_shadow=“none“ column_border_radius=“none“ column_link_target=“_self“ gradient_direction=“left_to_right“ overlay_strength=“0.3″ width=“1\/1″ tablet_width_inherit=“default“ tablet_text_alignment=“default“ phone_text_alignment=“default“ column_border_width=“none“ column_border_style=“solid“ bg_image_animation=“none“][vc_column_text]Wenn Italien f\u00fcr etwas ber\u00fchmt ist, dann ist es das Essen<\/strong>. Die Touristen sind buchst\u00e4blich verr\u00fcckt danach, w\u00e4hrend wir Italiener jederzeit \u00fcber das Kochen reden… auch und vor allem w\u00e4hrend wir Essen! Es gibt keine Region, die nicht \u00fcber gastronomischen Delikatessen verf\u00fcgt: jede Provinz unseres sch\u00f6nen Landes wei\u00df, wie sie uns dank frischer und nat\u00fcrlicher Produkte der mediterranen Tradition<\/strong> erstaunen und verw\u00f6hnen kann.<\/p>\n

Venetien und seine K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

Venetien ist eine der italienischen Regionen mit den gr\u00f6\u00dften territorialen und \u00f6kologischen Gegens\u00e4tzen. Es wird von der Adria umsp\u00fclt, umfasst den Gardasee, ist reich an H\u00fcgeln und Bergen, zeichnet sich aber auch durch eine gro\u00dfe Ebene aus. Genau diese Vielfalt hat Venetien zu einer abwechslungsreichen K\u00fcche gebracht, die aus lokalen Produkten besteht, darunter: K\u00e4se, Wurstwaren, Oliven\u00f6l, Radicchio, Spargel, Reis<\/strong> und vieles mehr.<\/p>\n

Heute werden wir ein typisches Gericht Venetiens entdecken, das in der ganzen Provinz Verona gesch\u00e4tzt wird: Polenta und Stockfisch! Dieses einfache Gericht wird oft am Freitag zubereitet, eine Hausfrauentradition, die aus dem Wunsch hervorgeht, die Regel nicht zu brechen, nach der w\u00e4hrend der Fastenzeit am f\u00fcnften Tag der Woche kein Fleisch gegessen werden darf.
\nHier die Tipps unseres Chefkochs, direkt von der Restaurant La Terrazza del Boff<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Wie bereitet man den Stockfisch mit Polenta zu?<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr dieses durch seine Einfachheit und unverwechselbaren Geschmack bekannte und gesch\u00e4tzte Gericht muss ein getrockneter Stockfisch zwei Tage lang in flie\u00dfendem Wasser eingeweicht werden. Nachdem er gew\u00e4ssert wurde befreien wir ihn von den Gr\u00e4ten und vom Schwanz, wir nehmen zwei wei\u00dfe Zwiebeln, schneiden sie in feine Streifen und d\u00fcnsten sie in reichlich nativem Oliven\u00f6l extra an.<\/p>\n

Wir nehmen den Stockfisch und schneiden ihn in St\u00fccke, die wir in Mehl 405 wenden und ihn mit der Haut nach unten in einen Topf legen und leicht anbraten. Wir bedecken das Fleisch mit Milch, zusammen mit zwei Lorbeerbl\u00e4ttern und etwa 20 Wachholderbeeren und lassen es bei geringer Hitze f\u00fcr circa drei Stunden kochen.<\/p>\n

In der Zwischenzeit, nachdem wir f\u00fcr die Polenta einen Topf Wasser zum Kochen gebracht haben, geben wird das Maismehl hinzu (circa 200 g pro Liter Wasser). Zusammen mit Salz und etwas \u00d6l lassen wir sie f\u00fcr circa 40 Minuten unter gelegentlichem R\u00fchren kochen.
\nSobald der Stockfisch gar ist, k\u00f6nnen wir ihn servieren und mit der soeben zubereiteten hei\u00dfen Polenta begleiten.<\/p>\n

Guten Appetit!<\/strong>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn Italien f\u00fcr etwas ber\u00fchmt ist, dann ist es das Essen. Die Touristen sind buchst\u00e4blich verr\u00fcckt danach<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1359,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[42],"tags":[],"yoast_head":"\nEin Typisches Gericht Venetiens, Erz\u00e4hlt vom Chefkoch des Boffenigo<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"In Venetien ist eins der meist gesch\u00e4tzten Gerichte Polenta mit Stockfisch, ein hausgemachtes Hauptgericht, das nach der Tradition zubereitet wird.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ein Typisches Gericht Venetiens, Erz\u00e4hlt vom Chefkoch des Boffenigo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In Venetien ist eins der meist gesch\u00e4tzten Gerichte Polenta mit Stockfisch, ein hausgemachtes Hauptgericht, das nach der Tradition zubereitet wird.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Boffenigo\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-04-07T13:53:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2021-04-13T08:05:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/boffenigo.com\/wp-content\/uploads\/img-20201125-wa0011.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"750\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"420\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\">\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\">\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\">\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\">\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/boffenigo.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/boffenigo.com\/\",\"name\":\"Boffenigo\",\"description\":\"Un nuovo sito targato WordPress\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":\"https:\/\/boffenigo.com\/?s={search_term_string}\",\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/#primaryimage\",\"inLanguage\":\"de\",\"url\":\"https:\/\/boffenigo.com\/wp-content\/uploads\/img-20201125-wa0011.jpg\",\"width\":750,\"height\":420},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/#webpage\",\"url\":\"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/\",\"name\":\"Ein Typisches Gericht Venetiens, Erz\\u00e4hlt vom Chefkoch des Boffenigo\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/boffenigo.com\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/#primaryimage\"},\"datePublished\":\"2021-04-07T13:53:32+00:00\",\"dateModified\":\"2021-04-13T08:05:06+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/boffenigo.com\/#\/schema\/person\/22eb7e582081f01c8506fd8559c4fcc5\"},\"description\":\"In Venetien ist eins der meist gesch\\u00e4tzten Gerichte Polenta mit Stockfisch, ein hausgemachtes Hauptgericht, das nach der Tradition zubereitet wird.\",\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/boffenigo.com\/de\/italienische-gastronomie-die-delikatessen-venetiens\/\"]}]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/boffenigo.com\/#\/schema\/person\/22eb7e582081f01c8506fd8559c4fcc5\",\"name\":\"admin\",\"sameAs\":[\"https:\/\/boffenigo.com\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2208"}],"collection":[{"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2208"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2554,"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2208\/revisions\/2554"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/boffenigo.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}